Was essen wir morgen?

Trocken, trockener, am trockensten – der Dürresommer 2022 hat es uns vor Augen geführt: Lebensmittel weiterhin wie bisher anzubauen, wird auch in unseren Breiten künftig immer schwieriger. Doch was essen wir dann morgen? Wie können wir gesunde Nahrung produzieren, am besten direkt vor unserer Haustür, ohne dafür Unmengen von Wasser, Ackerfläche, Dünger und Pestiziden zu verbrauchen? Nicolas Leschke hat da eine Idee. Mit seinem Unternehmen ECF Farmsystems entwickelt der Berliner landwirtschaftliche Betriebe der besonderen Art: Mitten in der Stadt werden dort Fisch und Kräuter produziert und im Idealfall direkt vor Ort vermarktet. Für dieses innovative Konzept der urbanen Lebensmittelproduktion wurde ECF 2021 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis für Unternehmen ausgezeichnet. Vier solcher Farmen hat das Unternehmen bereits eröffnet, die jüngste im vergangenen Jahr in Wiesbaden-Erbenheim.

Hier thront auf dem Dach des örtlichen REWE-Marktes ein stattliches Glashaus. Rund 800.000 Basilikum-Pflanzen und 20.000 Buntbarsche wachsen dort jedes Jahr heran – damit wird der Supermarkt von der reinen Verkaufs- auch gleich zur Produktionsstätte, ohne dass zusätzlich Fläche verbraucht würde. Die Fischbecken werden unter anderem mit dem gesammelten Regenwasser aus der Zisterne des Marktes gespeist. Die Ausscheidungen der Fische wiederum dienen als Dünger für die Basilikumpflanzen. Diese Kombination aus Fischzucht und Pflanzenanbau wird als Aquaponik bezeichnet. Nach Angaben von ECF ist der Wasserverbrauch bei dem verwendeten Kreislaufsystem bis zu 90 Prozent geringer als bei der herkömmlichen Produktion.

Die Investitionskosten für die Dachfarm in Wiesbaden hat REWE getragen. ECF als Betreiberin zahlt Miete für die Nutzung des Glashauses. „Das ist ein Finanzierungsmodell wie in der klassischen Immobilienentwicklung. Das rechnet sich für beide Seiten“, sagt Nicolas Leschke und betont: „Wir von ECF sind sehr zufrieden, unser Cashflow in Wiesbaden war schon jetzt im ersten Jahr positiv.“ Geht es nach ihm, war die Dachfarm in Erbenheim nicht die letzte. „Ziel ist es, verschiedene Farmen für verschiedene Produkte zu haben, idealerweise in einer Stadt“, so der Unternehmer. Im ersten Schritt will er nun das Kräutersortiment erweitern. Weitere Produktkategorien sollen folgen.

Auch bei REWE hat man Gefallen am Green Farming gefunden: „In den nächsten vier Jahren wollen wir bei REWE bundesweit fünf bis sieben solcher Märkte mit Dachfarm errichten, bevorzugt in Metropolregionen“, sagt Peter Maly, Bereichsvorstand REWE Group im Interview für den Geschäftsbericht seines Unternehmens. „In zehn Jahren sollen es dann 30 bis 40 sein.“ Nicht zwangsläufig müsse die Kombination dann immer Basilikum trifft Barsch heißen. Auch andere Pflanzen ließen sich ressourceneffizient via Aquaponik anbauen: „Salate und Kräuter zum Beispiel. Oder auch Tomaten, Pilze und Auberginen“, so Peter Maly im Interview.

Gleichwohl setzen innovative Anbaukonzepte wie die gebäudeintegrierte Dachfarm in Wiesbaden ein Mindestmaß an Infrastruktur voraus, das nicht überall selbstverständlich ist: Über 100 Millionen Menschen weltweit sind aktuell auf der Flucht vor Kriegen, Naturkatastrophen und vor dem Klimawandel und damit abgeschnitten von einer zuverlässigen Lebensmittelversorgung. Viele der Flüchtenden haben zwar einen landwirtschaftlichen Hintergrund und wissen, wie man Feldfrüchte anbaut. Doch was ihnen fehlt, sind die Produktionsmittel, die Flächen und nicht zuletzt die Sicherheit. „Menschen auf der Flucht fragen sich natürlich: Werde ich das, was ich säe, überhaupt ernten können oder längst woanders sein?“, erklärt Florian Landorff, der bei der Deutschen Welthungerhilfe das Team Innovation leitet.

Eine Lösung könnte ein beweglicher vertikaler Garten sein, in dem auf wenig Fläche effizient Lebensmittel angebaut werden. Die Idee für solche „Mobile Gardens“ erhielt 2021 den Innovation Award der Welthungerhilfe. Teams in Bangladesch und im Sudan hatten parallel an ganz ähnlichen Ideen gearbeitet und dann gemeinsam einen Prototyp für einen mobilen Garten entwickelt: Das Grundgerüst bildet eine Art Schubkarre, hergestellt aus lokal verfügbaren Materialien. Darauf sind pyramiden­förmig bis zu sechs Pflanzebenen gebaut – diese vertikale Anordnung spart Platz. Als Pflanzgefäße dienen aufgeschnittene Plastikflaschen, die durch Schläuche miteinander verbunden sind. Tomaten und Zucchini, Okra, Salat und Karotten könnten auf diese Weise die Speisezettel der Menschen auf der Flucht bereichern, so Florian Landorff. Das Einsatzgebiet der Gärten sieht er weniger auf den Fluchtrouten direkt, sondern eher in den teils riesigen provisorischen Camps, wo Mangel- und Unterernährung ebenfalls ein allgegenwärtiges Problem sind. Genau dort werden die Erfindungen nun dem Praxistest unterzogen. Bis zu 20 der Gärten „to go“ werden in der nächsten Testphase an Menschen vor Ort in den großen Flüchtlingslagern in Cox’s Bazar (Bangladesch) und in Darfur (Sudan) ausgegeben und müssen dort ihre Alltagstauglichkeit unter Beweis stellen. Hält das technische Vehikel, was es verspricht? Ist genügend Saatgut verfügbar? Und nicht zuletzt: Ist der Ertrag hoch genug, um wirtschaftlich zu produzieren? „Bei Innovationen ist Mut gefragt – und auch die Bereitschaft zu akzeptieren, dass etwas eventuell nicht funktioniert“, sagt Florian Landorff. „Entscheidend ist das Feedback der Nutzerinnen und Nutzer.“